chleb.

Jojo

kolejny przepis jest na chleb jest dość pracochłonny ale naprawdę warto poświęcić czas.

zakwas chlebowy :

mąkę pszenną razową łączymy z ciepłą wodą w stosunku 1:1
odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godz po tym czasie dodajemy tą samą proporcje mąki i wody mieszamy i odstawiamy tak przez kolejne 5 dni.

jeśli ktoś by chciał z chęcią podzielę się swoim 5 letnim zakwasem.

zaczyn
1 łyżka zakwasu
200 g letniej wody
100 g mąki pszennej chlebowej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

wymieszać wszystkie składniki, przykryć folią ,zostawić w temp. pokojowej na 10-12 godz.
Można sprawdzić czy zaczyn jest gotowy wrzucając troszkę zaczynu do miseczki z ciepłą wodą, gotowy zaczyn powinien pływać na powierzchni

Ciasto właściwe

700 ml ciepłej wody
200 g zaczynu
900 g mąki pszennej chlebowej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
20 g soli

wszystkie składniki połączyć ze sobą wyrabiać do połączenia składników w jedną całość, przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godz, po tym czasie przemieszać ciast od strony ścianek do środka. czynność powtarzać 4 razy co 30 min. po przemieszaniu ciasto powinno być pulchne, miękkie, przełożyć ciasto do wysypanych mąką koszyków przykryć ściereczką, chleb zostawić na 3-4 godz w temp. pokojowej do wyrośnięcia lub wstawić na 8 godz do lodówki.

piec rozgrzać do temp. 240 st. wyjąć chleb z lodówki i foremek ponacinać skórkę i włożyć do pieca. piec przez 20 min po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 170 st i piec dalej przez 25 min.
gotowy chleb wyjąć na kratkę do wystygnięcia

KrzysiekZG

Przepis fajny ale zamiast pisać kolejne tematy "chleb" "ogórki" i inne takie, stworzył bym jeden temat np: "nasze przepisy kulinarne" ...

Będzie wszystko w jednym miejscu...